Roscón de Reyes avec Mambo de Cecotec

• 90 gr de farine de force
• 5 gr de levure de boulanger fraîche
• 50 ml de lait
• Ingrédients pour la pâte :
• 370 gr de farine de force
• 120 g de sucre glace
• 60 gr de beurre jusqu'à la crème
• 15 gr de levure de boulanger fraîche
• 80 ml de lait
• 20 ml d'arôme fleur d'oranger
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• Zest de 1 citron
• Levain
• Ingrédients pour la décoration :
• 1 oeuf à peindre
• 50 grammes de sucre
• 1 cuillère à soupe d'eau
• Amande roulée
• Fruit confit

Cela commence par le levain ou le préferment. Mettre le lait à température ambiante avec la levure dans le bocal du mambo, ajouter la farine et pétrir avec la cuillère MamboMix vitesse 2 jusqu'à ce que la levure soit bien intégrée. Recouvrez ce mélange d'un linge et laissez reposer 3 heures dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

Poursuivre avec la pâte à rosón. Pour ce faire, diluez la levure avec le lait et ajoutez-la dans le bocal avec le reste des ingrédients et le levain que vous avez laissé reposer. Programmez à la vitesse 2 et pétrissez 10 minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez une pâte homogène se former.

Former une boule et faire un trou au milieu pour façonner votre rosón. Déposez-le sur une plaque à biscuits et recouvrez à nouveau d'un linge pour doubler son volume . Cela prendra environ deux heures.

Quand il a poussé, peignez avec un œuf délicatement battu et décorez avec le sucre que vous aurez préalablement humidifié avec une cuillère à soupe d'eau. Ajouter des morceaux de fruits confits et des amandes effilées au goût.

Préchauffez le four à 200°C et faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez qu'il prenne une délicieuse teinte dorée.

Laissez refroidir sur une grille avant de servir et dégustez les pâtisseries les plus simples avec Mambo de Cecotec.

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